Ce plat tout droit venu du Nord de
l'Italie tient son crémeux de l'amidon du riz, libéré grâce au
fait de remuer tout au long de la cuisson ! Alors ne lésinez
pas sur le remuage surtout !
Dans cette recette j'ai mis des
champignons mais vous pouvez mettre peu près n'importe quoi en
fonction de la richesse de votre réfrigérateur.
Ingrédients pour 4 personnes
Un litre de bouillon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
75 grammes de beurre
1 oignon
275 grammes de riz pour risotto
8 cl de vin blanc
30 grammes de parmesan
250 grammes de champignons (de Paris ou
autres !)
Sel et poivre
Ustensiles
Une grande casserole
Un verre doseur
Une planche à découper
Un couteau
Une râpe
La Recette
Hacher l'oignon et découper les
champignons en lamelles, faire revenir dans la casserole avec la
moitié du beurre.
Une fois l'oignon translucide ajouter
le riz et bien mélanger afin qu'il soit bien recouvert de matière
grasse.
Déglacer avec le vin blanc et bien
mélanger. Ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à
absorption du bouillon et renouveler l'opération pour les 1 litre de
bouillon. La cuisson devrait durer entre 20 et 25 minutes.
Incorporer ensuite le reste de beurre
et le parmesan, poivrer. Bien mélanger et enlever du feu, si cela
manque de sel vous pouvez rajouter un peu de fromage ! Couvrir
et laisser poser deux minutes avant de servir.
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